Ingredients2 personnes
Instructions
- Ajoutez la farine et la semoule de maïs dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien. Mettez le bol de côté.
- Trempez ensuite une tranche de fromage dans de l'eau glacée des deux côtés et passez-la dans le mélange de farine. Ensuite, plongez-la à nouveau et passez-la à nouveau dans le mélange de farine.
- Transférez la tranche dans une assiette. Suivez la même procédure pour les tranches restantes.
- Placez une casserole profonde sur feu moyen, versez l'huile d'olive et laissez chauffer.
- Faites revenir les tranches de fromage jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée, avec une croûte croustillante et que le fromage soit presque fondu.
- Enfin, transférez les tranches dans une assiette avec du papier absorbant, afin d’absorber l’excédent d’huile.
- Servir le saganaki bien chaud avec quelques gouttes de citron.
Le saganaki est un célèbre mezzé grec préparé avec un fromage à pâte ferme, pané puis frit jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante, tout en gardant un cœur fondant. Son nom vient du « saganaki », une petite poêle traditionnelle grecque utilisée pour préparer et servir certains plats.
Très apprécié dans les tavernes grecques, le saganaki est généralement servi chaud avec quelques gouttes de citron qui apportent une touche de fraîcheur et équilibrent le goût salé du fromage.
- Quel fromage utiliser pour préparer un saganaki ?
Traditionnellement, le saganaki est préparé avec des fromages grecs à pâte ferme comme le kefalograviera ou le kefalotyri. Vous pouvez aussi utiliser un fromage qui résiste bien à la cuisson. - Pourquoi le saganaki est-il servi avec du citron ?
Le citron apporte une note fraîche et acidulée qui équilibre le côté salé et gourmand du fromage frit.
Vous aimez les saveurs grecques de la mer ? Découvrez également notre recette de crevettes saganaki, une spécialité grecque préparée avec des tomates, de la feta et de l’huile d’olive vierge extra.
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