Ingredients4 personnes
Instructions
Préparer la marinade :
- Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, un peu de sel et du poivre.
- Ajouter les morceaux de porc et bien les enrober de marinade.
- Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
Préparer les brochettes :
- Sortir la viande du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson.
- Enfiler les morceaux de porc sur des brochettes en les espaçant légèrement afin que la chaleur puisse circuler.
Cuire les souvlaki :
- Préchauffer un barbecue ou une grille à feu vif.
- Faire cuire les brochettes en les retournant régulièrement, pendant environ 15 minutes au total, jusqu’à ce que le porc soit bien doré à l’extérieur et complètement cuit à cœur.
- Le temps exact dépend de la taille des morceaux et de la puissance du feu.
- Servir immédiatement avec des quartiers de citron et, si désiré, saupoudrer très légèrement d’origan.
- Pour une présentation classique, les brochettes peuvent être accompagnées de pain pita, de tzatziki, de tomate et d’oignon rouge.
Pour retrouver l’esprit du souvlaki grec traditionnel, inutile de surcharger la marinade. Le goût doit rester simple : porc grillé, huile d’olive, citron et origan.
Si vous utilisez des brochettes en bois, les faire tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser afin qu’elles ne brûlent pas pendant la cuisson.
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